Pastel de zanahoria glaseado

¿Alguna vez has probado el delicioso pastel de zanahoria? Si es así, y te ha gustado, entonces no puedes dejar de probar este delicioso pastel de zanahoria glaseado:

Ingredientes:

  • 4 zanahorias
  • 3 huevos
  • 130 gr de azúcar en polvo
  • 100 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla
  • 60 gr de almendras en polvo
  • Maicena
  • 1 cucharada de levadura de vainilla
  • sal al gusto

Modo de preparación:

Lo primero consiste en pelar las zanahorias y rallarlas finamente. Colócalas entre dos capas de papel de cocina para que puedan perder algo de su agua.

Rompe los huevos y coloca las claras a un lado. En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar y mezcla durante unos minutos con un batidor de mano.

Derrite la mantequilla a fuego muy bajo o en un baño de agua (solo tendrá que derretirse, sin llegar a freír). Agrégalo a los huevos y mezcla bien. Mezcla la harina, la maicena y el polvo de hornear juntos y agrégalos gradualmente a la mezcla, mezclando con un batidor o una cuchara.

Agrega las zanahorias y las almendras a la mezcla.

En un recipiente con bordes altos, bate las claras de huevo hasta que estén firmes con una pizca de sal con la batidora eléctrica. Agrega las claras de huevo hasta que estén firmes y mezcla la masa con una cuchara. El movimiento debe hacerse con cuidado, levantando la mezcla suavemente de abajo hacia arriba, sin girar para mantener las claras separadas.

Ahora, prepara un molde de apertura de unos 20 cm de diámetro: debemos engrasarlo cuidadosamente con un poco de mantequilla y enharinarlo. Agítalo para eliminar el exceso de harina, luego vierte la mezcla en él.

Hornea el pastel de zanahoria en el horno precalentado a 170 ° C durante 40/45 minutos. Verifica la cocción insertando la hoja de un cuchillo pequeño en el centro del pastel: debe salir seco. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

El pastel de zanahoria también puede ser un hermoso pastel de cumpleaños: cúbrelo con glaseado blanco.

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