Pastel de mousse de chocolate

Se trata de un clásico de la repostería, el pastel de mousse de chocolate es la delicia de grandes y chicos. Un postre que sí o sí debes probar y por qué no, hacer al menos una vez en tu vida. Aprende a prepararlo a continuación:

Ingredientes:

Base:

  • 100 g de galleta de tu preferencia
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 6 avellanas

Mousse de leche y chocolate amargo:

  • 200 g de chocolate negro
  • 200 g de chocolate con leche
  • 200 g de crema
  • 2 cucharadas de gelatina en polvo (12 g en total) + 6 cucharadas de agua
  • 2 claras de huevo
  • 1/3 taza de azúcar

Método de preparación:

Para la base: En el procesador bate las galletas con las avellanas hasta formar una harina. Agrega la mantequilla derretida y vuelve a batir hasta que forme una harina húmeda.

En una sartén de fondo extraíble engrasada con mantequilla, forme una capa con esta harina, aplicando presión con el dorso de una cuchara sobre la superficie. Coloca en un horno precalentado a 180 ° durante aproximadamente 12-15 minutos. Deja enfriar para continuar.

Para el mousse: toma dos tazones. En un lugar el chocolate con leche picado y en el otro el chocolate semi oscuro picado. Derrite en un baño de agua o microondas para derretir, deteniéndose cada 30 segundos y revolviendo, hasta que se derrita por completo. Agrega la mitad de la crema en cada chocolate y mezcle.

En un tazón pequeño, hidrata la gelatina incolora con agua y caliéntala en el microondas o en un baño de agua (de acuerdo con las instrucciones del paquete). Divide en dos partes y agrega la mitad en cada tazón con el chocolate y mezcla bien.

En un sartén agrega las claras de huevo, el azúcar y mezcla. Calienta a fuego muy bajo, hasta que los granos de azúcar se disuelvan (aproximadamente 2 a 3 minutos). Toma la batidora inmediatamente y bate hasta que quede esponjosa y firme. Divide en dos partes y agrega la mitad en cada tazón con el chocolate y mezcle suavemente.

Para montar

Montaje: toma el formulario con la base de galleta y vierta la mousse de chocolate negro. Llevar al congelador por 20 minutos. Luego, agrega la mousse a la leche y refrigere por aproximadamente 4 horas, o si lo prefiere, prepárese el día anterior.

Cuando sirva, prepara un caldo de azúcar (con 1/2 taza de azúcar y 1/4 taza de agua) y viértelo haciendo hilos en la parte superior del pastel.

¡Buen provecho!

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