Pambazos con chorizo y papas

Pambazos con chorizo y papas: Dentro de Ciudad de México una de las recetas que destaca es la del Pambazo con chorizo y papas, un plato delicioso para degustar y para comer en un buen restaurante de la ciudad. Ahora,  con nuestros pasos podrás hacer realidad la idea de tener este rico plato en la mesa de tu casa y preparado por tus manos si sigues cada uno de ellos al pie de la letra.

 

Ingredientes para los pambazos con chorizo y papas mexicanos

• 12 panes de bolillo o telera
• 8 chiles guajillos
• 5 papas medianas
• ½ kilo de chorizo fresco
• 1 diente de ajo
• 1 y ½ cebolla blanca
• 12 hojas de lechuga fresca
• 1 taza de queso panela rallado o desmoronado
• 1 taza de crema fresca o crema de leche salada
• Aceite vegetal sal

Pasos para la elaboración de los pambazos con chorizo y papas

Preparación de los pambazos

1. Se calienta agua suficiente para poner las papas, esto dentro de una olla grande
2. Mientras esta agua comienza a hervir podemos pelar las papas y cortarlas en trozos, no es necesario que sean cubos perfectos ya que terminarán convirtiéndose en un pequeño puré
3. Se añaden al agua una vez que está se encuentre ya caliente, se le añade un poco de sal y dejamos que se cocinen por unos 20 minutos
4. Mientras esto ocurre prepararemos la salsa para los pambazos con chorizo y papas, por lo que hay que calentar 4 tazas de agua
5. Lavaremos los chiles y los escurriremos

Preparación de la salsa de los pambazos

1. Al tener el agua previamente calentada apagaremos el fuego y lo retiraremos del calor para colocar los chiles en esta agua y que se cocinen durante 5 minutos mientras el agua se atempera
2. En este tiempo podemos pelar el diente de ajo, la cebolla y los picaremos en dos o tres trozos
3. Al sacar los chiles del agua los escurriremos y pasaremos a una licuadora junto a los trozos de cebolla, ajo y un poco sal
4. A estos ingredientes en la licuadora se le añadirá una y ¼ de taza de agua para procesar los alimentos y que se comience a hacer la salsa. Cuando esta se convierta en una pasta vamos a calentar un poco de aceite en una sartén u olla anti adherente
5. Cuando se caliente el aceite freiremos la salsa unos 3 minutos, es importante probar para verificar la sazón en caso de que sea necesario.
6. Al terminar de cocinarse las papas las sacaremos y escurriremos los trozos y los reservaremos.

Elaboración del relleno de los pambazos

1. Ahora nos encargamos del relleno, para esto es necesario pelar el resto de la cebolla en cubos pequeños
2. En cuanto a la lechuga se va a lavar, desinfectar, se escurrirán bien y se picarán en cintas delgadas para reservarlas junto a los demás ingredientes.
3. Calentaremos a fuego medio o bajo una olla o sartén y se colocará el chorizo para aplastarlo y deshacerlo con ayuda de una espátula de cocina
4. Cuando esto esté listo se agregará la papa cocina y la media cebolla que ya picamos
5. Se deja que se cocine todo junto en el sartén durante unos cinco minutos o hasta que el chorizo ya se encuentre cocinado, se debe mezclar cada uno de los ingredientes para que todo se cocine de forma uniforme. Al final se apaga y se reserva este relleno.
6. Se cortan los panes a la mitad
7. Se mete cada mitad de pan en salsa para luego llevarlos a un sartén con aceite para que se friten a fuego medio; cada mitad debe estar freída por igual
8. Al estar esto listo se pasará a rellenarlos con papas con chorizo, crema fresca; queso panela rallado o desmoronado y lechuga picada en cintas para servirlo.