
Pambazos con chorizo y papas: Dentro de Ciudad de México una de las recetas que destaca es la del Pambazo con chorizo y papas, un plato delicioso para degustar y para comer en un buen restaurante de la ciudad. Ahora, con nuestros pasos podrás hacer realidad la idea de tener este rico plato en la mesa de tu casa y preparado por tus manos si sigues cada uno de ellos al pie de la letra.
Ingredientes para los pambazos con chorizo y papas mexicanos
- 12 panes de bolillo o telera
- 8 chiles guajillos
- 5 papas medianas
- ½ kilo de chorizo fresco
- 1 diente de ajo
- 1 y ½ cebolla blanca
- 12 hojas de lechuga fresca
- 1 taza de queso panela rallado o desmoronado
- 1 taza de crema fresca o crema de leche salada
- Aceite vegetal sal
Pasos para la elaboración de los pambazos con chorizo y papas
Preparación de los pambazos
- Se calienta agua suficiente para poner las papas, esto dentro de una olla grande
- Mientras esta agua comienza a hervir podemos pelar las papas y cortarlas en trozos, no es necesario que sean cubos perfectos ya que terminarán convirtiéndose en un pequeño puré
- Se añaden al agua una vez que está se encuentre ya caliente, se le añade un poco de sal y dejamos que se cocinen por unos 20 minutos
- Mientras esto ocurre prepararemos la salsa para los pambazos con chorizo y papas, por lo que hay que calentar 4 tazas de agua
- Lavaremos los chiles y los escurriremos
Preparación de la salsa de los pambazos
- Al tener el agua previamente calentada apagaremos el fuego y lo retiraremos del calor para colocar los chiles en esta agua y que se cocinen durante 5 minutos mientras el agua se atempera
- En este tiempo podemos pelar el diente de ajo, la cebolla y los picaremos en dos o tres trozos
- Al sacar los chiles del agua los escurriremos y pasaremos a una licuadora junto a los trozos de cebolla, ajo y un poco sal
- A estos ingredientes en la licuadora se le añadirá una y ¼ de taza de agua para procesar los alimentos y que se comience a hacer la salsa. Cuando esta se convierta en una pasta vamos a calentar un poco de aceite en una sartén u olla anti adherente
- Cuando se caliente el aceite freiremos la salsa unos 3 minutos, es importante probar para verificar la sazón en caso de que sea necesario.
- Al terminar de cocinarse las papas las sacaremos y escurriremos los trozos y los reservaremos.
Elaboración del relleno de los pambazos
- Ahora nos encargamos del relleno, para esto es necesario pelar el resto de la cebolla en cubos pequeños
- En cuanto a la lechuga se va a lavar, desinfectar, se escurrirán bien y se picarán en cintas delgadas para reservarlas junto a los demás ingredientes.
- Calentaremos a fuego medio o bajo una olla o sartén y se colocará el chorizo para aplastarlo y deshacerlo con ayuda de una espátula de cocina
- Cuando esto esté listo se agregará la papa cocina y la media cebolla que ya picamos
- Se deja que se cocine todo junto en el sartén durante unos cinco minutos o hasta que el chorizo ya se encuentre cocinado, se debe mezclar cada uno de los ingredientes para que todo se cocine de forma uniforme. Al final se apaga y se reserva este relleno.
- Se cortan los panes a la mitad
- Se mete cada mitad de pan en salsa para luego llevarlos a un sartén con aceite para que se friten a fuego medio; cada mitad debe estar freída por igual
- Al estar esto listo se pasará a rellenarlos con papas con chorizo, crema fresca; queso panela rallado o desmoronado y lechuga picada en cintas para servirlo.
Comentarios
Dejar una contestacion