Muffins de arándanos

Los arándanos generalmente crecen en las zonas montañosa y en los bosques; encontrando su mayor difusión en suelos ricos en humus.

Su floración ocurre en primavera y se dividen en tres especies diferentes: rojo (el popular arándano) y azul.

El arándano (rico en hierro, vitamina C y fibra) es muy sabroso y generalmente se usa para la preparación de excelentes mermeladas o para disfrutar con la adición de un poco de jugo de limón y azúcar; en ocasiones, es acompañado por moras y frambuesas.

En esta ocasión, compartimos contigo una deliciosa receta de muffins de arándanos:

Ingredientes:

  • 200 g de arándanos
  • 200 g de harina, más una cuchara para enharinar los arándanos
  • 100 g de azúcar, y un poco más para decorar
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de levadura de vainilla
  • 60 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 80 ml de leche
  • 80 g de yogur
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón

Modo de preparación:

Para hacer las magdalenas de arándanos, comience calentando el horno a 200 °.

Lava y seca los arándanos; colócalos en un recipiente con una cucharada de harina, mezcla y, después, reserva.

En un tazón mezcla la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear, luego, así mismo, reserva.

Derrite la mantequilla, colócala en un tazón y agrega los huevos, la leche, el yogur integral y la ralladura de limón; mezcla cuidadosamente todos los ingredientes.

En este momento, agrega el tazón con los ingredientes húmedos al tazón con los ingredientes secos, con una cuchara de madera; así mismo, mezcla bien los ingredientes.

Ahora agrega los arándanos sin mezclar demasiado.

Coloca las tazas dentro del molde de muffins, luego con la ayuda de la herramienta para hacer las bolas de helado, distribuye la mezcla y llena las tazas a 2/3.

Espolvorea con un poco de azúcar y hornea por 20-25 minutos o hasta que se encuentren un tanto dorados.

Finalmente, sirve los muffins de arándanos, y si lo deseas, puedes acompañarlos con un poco de crema batida.

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