Mousse de limón

En verano solemos buscar, sobre todo, platos frescos, y ¿qué podría ser más fresco que una sabrosa receta de mousse de limón? El sabor revitalizante del limón, la delicadeza y la cremosidad de la mousse y la crema batida hacen que este postre sea uno de los preferidos durante la época más calurosas del año.

Como podrás darte cuenta, el mousse de limón se trata de un postre perfecto tanto para incluir un almuerzo formal como para complacer a los más pequeños. El mousse de limón que sugerimos hoy es una deliciosa variante de la receta clásica mousse de limón.

Por ejemplo, el queso riccota en la crema reemplaza la crema o la leche, a la vez que deja la textura suave típica de este postre. Así mismo, decoraremos nuestro mousse de limón con hojas de menta y acompañado con almendras. ¡Disfrútalo!

Ingredientes:

  • 200 g de queso riccota
  • 1/4 vaso de agua
  • un limón
  • dos cucharadas de azúcar glass
  • una pizca de extracto de vainilla
  • hojas de menta

Modo de preparación:

Comienza lavando el limón. Córtalo por la mitad y ralla solo la cáscara de una parte. Exprime el jugo de esta mitad y agrégalo a la cáscara. Toma la otra mitad del limón y córtela en rodajas finas.

Agrega las rodajas de limón al resto, también agrega el agua y una cucharada de azúcar. Coloca todo a fuego medio y hierve durante unos 5 minutos. Retira las rodajas de limón y deja enfriar. En este momento, pasaremos a mezclar el riccota con el azúcar y la vainilla, ello, con la ayuda de un batidor.

Agrega el jugo de limón con la cáscara rallada y continúa mezclando suavemente.

Finalmente, coloca la crema de mousse de limón en vasos pequeños o en tazones individuales y déjalos en la nevera durante 20 minutos. Sirve el mousse de limón adornado con las hojas de menta.

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