Mole poblano: Un plato delicioso

Mole poblano

Mole poblano: Es la representación de la comida de México. Al degustar este plato conocerás un sabor apasionado, gozarás de la tradición pasada y las nativas raíces de este país. Se trata de una receta con reconocimiento mundial, el día de hoy te diremos como prepararla.

 

Ingredientes para la elaboración de Mole Poblano

La receta fue el resultado de una exploración con diversos ingredientes coloniales e indígenas, que culminó en el mejor plato mexicano. Aquí te presentamos los ingredientes necesarios para prepararlo:

  • 12 chiles de pasilla y 12 mulatos.
  • 12 chiles extensos.
  • Una cabeza de ajo.
  • Un par de jitomates.
  • 6 chiles morita o chipotles.
  • Anís, lo que logres tomar con la mano.
  • 3 rajitas de canela.
  • 150 gramos de uva pasa.
  • 50 gramos de almendras.
  • 100 gramos de pepitas de calabaza, las cuales deben estar peladas.
  • 100 gramos de cacahuate.
  • Dos tortillas.
  • Un piloncillo.
  • Un plátano macho.
  • Una pieza de chocolate.
  • Dos cucharadas soperas de la manteca de cerdo.
  • Piezas de pollo o guajalote.
  • De pan blanco, se requiere una pieza mediana.
  • Semillas de cilantro.

También, necesitarás un litro de caldo de pollo. Una vez que tengas todos los ingredientes podrás iniciar el proceso de elaboración, el cual es bastante cauteloso.

Pasos para elaboración

Para empezar la preparación es necesario que limpies los chiles exhaustivamente, le quites las semillas y el rabo. Seguidamente, cumplir el siguiente procedimiento:

  • Cuando los chiles ya estén bien limpios, los debes tostar en un sartén sin que se quemen. Esto, para que el mole no tome un sabor amargo.
  • Los jitomates y chiles se deben cocer en agua por separado. El ajo y la cebolla si pueden ir juntos.
  • Los ingredientes restantes deben ser tostados y puestos por separado. Ellos, son los que espesarán el mole.
  • Cuando los ingredientes ya estén hervidos, debes moler el chile con el tomate, cebolla y ajo.
  • En una cazuela de barro, es necesario que pongas a calentar la manteca. Adicionalmente, agregarás el limoncillo y dejarás que se deshaga.
  • Luego debes pasar por el colador, y agregar la salsa de jitomate con cebolla y ajo.
  • La misma tarea se realiza con la espesadura, la cual debes sazonar bien a fuego medio. Esto, porque puede salpicar. Asimismo, es necesario que lo menees con una cuchara para evitar que se pegue en la olla.
  • Posteriormente, debes agregar poco a poco la sal y el caldo. Este proceso se debe cumplir por al menos 45 minutos, para evitar que el chile quede crudo y con mal sabor.

Por último, agregas el pollo el cual ya debe estar cocinado, por un tiempo aproximado de 20 minutos. Este, debe quedar espeso y no seco. Para concluir, tuestas el maní y lo colocas encima del mole. El plato, puede ir acompañado de tortillas, arroz o pan blanco.

Comentarios

Publicidad

Sé el primero en comentar

Dejar una contestacion

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.


*