Los Escamoles

Los Escamoles

Los Escamoles: Se trata de un plato particular costoso, ideal para los fanáticos de los manjares exóticos. El mismo incluye larvas de hormiga de color negro o rojo. En el siguiente artículo te diremos como preparar esta curiosa receta.

 

Ingredientes para la elaboración de Escamoles

Este plato mexicano cuyo consumo data del período prehispánico, se caracteriza por contar con un color blanco cremoso. Algunos lo llaman el caviar del país, y para su realización es necesario que tengas los siguientes ingredientes:

  • Una taza de cebolla blanca bien picada.
  • Cien gramos de mantequilla.
  • Una cucharada de aceite.
  • Un chile verde serrano, el cual debe estar picado.
  • 400 gramos de Escamole.
  • Dos cucharadas de apazote.

Con pocos ingredientes puedes realizar esta receta a la que le añadirás sal al gusto. La mayor complejidad radicará en la búsqueda de las larvas de hormigas, pero una vez completados los ingredientes disfrutarás de una receta poco común y bastante deliciosa.

Proceso de elaboración

Lo primero que debes tomar en cuenta es que la cosecha del ingrediente principal se da especialmente en los meses de marzo y mayo, así no tendrás dificultad alguna para encontrar las larvas. Una vez que cuentes con todos los ingredientes debes cumplir con el siguiente procedimiento:

  • En un sartén debes saltear la cebolla con la mantequilla y el aceite.
  • Después, añadir los Escamoles y el chile al sartén.
  • Luego, ponerlos a cocinar hasta que se tornen un color blanco.
  • Posteriormente, agregarás sal y apazote para sazonar.

Seguidamente, mezclarás por unos pocos minutos y retiraras del fuego. Esta receta tendrá una excelente presentación si la sirves en un plato de barro y acompañada con unas tortillas recién salidas de la cocina.

Por último, es de destacar que al consumir esta comida singular estarás adquiriendo un nivel de proteína bastante alto de 68 a 74% aproximadamente.

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