Gringas al pastor, un plato nada gringo

Gringas al pastor: Si eres un amante de las tortillas de harina de trigo, esta es una nueva modalidad que te va a encantar y más si amas la comida mexicana tanto como nosotros. Conoce ahora como hacer estas ricas tortillas que no se comparan a las versiones gringas al pastor que están acompañadas de pollo, carne o incluso otros ingredientes.

 

Ingredientes para la preparación de las gringas al pastor

• 1 cucharadita de orégano en polvo
• una cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimienta molida
• ½ kilo de carne de lomo, pierna o incluso cabeza de cerdo
• 2 dientes de ajo
• Una pizca de sal
• 20 gramos achiote
• 7 chiles guajillos pequeños
• 1 clavo de olor
• 150 mililitros de jugo de naranja agria
• 80 mililitros de vinagre de caña de manzana o blanco
• 1 cebolla blanca pequeña
• Aceite vegetal o manteca
• 300 gramos de quesillo mexicano
• 1 taza de trozos de piña
• 8 tortillas de harina de trigo
• ½ cebolla blanca pequeña

Conoce como hacer gringas al pastor con estos pasos

Preparación de la carne al pastor

1. Comienza picando el cerdo en cintas o trozos delgados y pequeños, recuerda la carne tenerla limpia y sin grasa
2. Con los chiles nos encargaremos de lavarlos y abrirlos para retirar la semilla y la vena
3. Calienta agua suficiente para hidratar los chiles, al estar hirviendo apagamos el juego y los sumergimos en este líquido, se puede calentar el agua en microondas pero debe estar muy caliente
4. Luego de 8 minutos de los chiles en el agua. Mientras podemos pelar el ajo y la cebolla para picar esta última en 4 pedazos
5. Dentro de una licuadora vamos a colocar los trozos de cebolla, el ajo, los chiles escurridos y los demás ingredientes para preparar la carne al pastor, menos la carne de cerdo y el aceite.
6. Se procesara todo esto hasta tener una salsa
7. Esa salsa o adobo lo llevaremos a un recipiente con suficientes espacio para poder tener la carne ahí también. Cada trozo de carne se va a sumergir para que quede bien bañado de salsa y taparemos todo esto para que repose en el refrigerador por varias horas e incluso toda la noche.
8. La carne va a ser cocinada con una plancha, lo engrasaremos en aceite y lo calentaremos a fuego alto mientras los trozos de cerdo se cocinan con su salsa de manera uniforme, se deben voltear constantemente
9. Sacaremos la carne del calor y la reservaremos

Hora de armar las gringas

1. El cilantro lo vamos a lavar y desinfectar para luego picarlo muy finamente y reservarlo
2. Se pelará la cebolla y se picará en cubos pequeños
3. El queso debe estar rallado o troceado, como se desee
4. Se calentará el sartén y lo engrasaremos ligeramente
5. Tomaremos una tortilla y la vamos a cubrir con queso y carne al pastor, cubre toda la tortilla y repite el proceso para utilizar todas las tortillas.
6. Sobre el sartén coloca una gringa y cocina por ambos lados para que se dore un poco y el queso se termine de fundir
7. Los trozos de piña lo puedes colocar el interior de cada gringa o a una lado cuando lo vayas a servir para que los comensales lo agreguen al gusto
8. Esto se debe servir inmediatamente junto a los trozos de cebolla y cilantro para que cada quien pueda tomar la que más le guste.