Gringas al pastor, un plato nada gringo

Gringas al pastor, un plato nada gringo

Gringas al pastor: Si eres un amante de las tortillas de harina de trigo, esta es una nueva modalidad que te va a encantar y más si amas la comida mexicana tanto como nosotros. Conoce ahora como hacer estas ricas tortillas que no se comparan a las versiones gringas al pastor que están acompañadas de pollo, carne o incluso otros ingredientes.

 

Ingredientes para la preparación de las gringas al pastor

  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • una cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • ½ kilo de carne de lomo, pierna o incluso cabeza de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • Una pizca de sal
  • 20 gramos achiote
  • 7 chiles guajillos pequeños
  • 1 clavo de olor
  • 150 mililitros de jugo de naranja agria
  • 80 mililitros de vinagre de caña de manzana o blanco
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • Aceite vegetal o manteca
  • 300 gramos de quesillo mexicano
  • 1 taza de trozos de piña
  • 8 tortillas de harina de trigo
  • ½ cebolla blanca pequeña

Conoce como hacer gringas al pastor con estos pasos

Preparación de la carne al pastor

  1. Comienza picando el cerdo en cintas o trozos delgados y pequeños, recuerda la carne tenerla limpia y sin grasa
  2. Con los chiles nos encargaremos de lavarlos y abrirlos para retirar la semilla y la vena
  3. Calienta agua suficiente para hidratar los chiles, al estar hirviendo apagamos el juego y los sumergimos en este líquido, se puede calentar el agua en microondas pero debe estar muy caliente
  4. Luego de 8 minutos de los chiles en el agua. Mientras podemos pelar el ajo y la cebolla para picar esta última en 4 pedazos
  5. Dentro de una licuadora vamos a colocar los trozos de cebolla, el ajo, los chiles escurridos y los demás ingredientes para preparar la carne al pastor, menos la carne de cerdo y el aceite.
  6. Se procesara todo esto hasta tener una salsa
  7. Esa salsa o adobo lo llevaremos a un recipiente con suficientes espacio para poder tener la carne ahí también. Cada trozo de carne se va a sumergir para que quede bien bañado de salsa y taparemos todo esto para que repose en el refrigerador por varias horas e incluso toda la noche.
  8. La carne va a ser cocinada con una plancha, lo engrasaremos en aceite y lo calentaremos a fuego alto mientras los trozos de cerdo se cocinan con su salsa de manera uniforme, se deben voltear constantemente
  9. Sacaremos la carne del calor y la reservaremos

Hora de armar las gringas

  1. El cilantro lo vamos a lavar y desinfectar para luego picarlo muy finamente y reservarlo
  2. Se pelará la cebolla y se picará en cubos pequeños
  3. El queso debe estar rallado o troceado, como se desee
  4. Se calentará el sartén y lo engrasaremos ligeramente
  5. Tomaremos una tortilla y la vamos a cubrir con queso y carne al pastor, cubre toda la tortilla y repite el proceso para utilizar todas las tortillas.
  6. Sobre el sartén coloca una gringa y cocina por ambos lados para que se dore un poco y el queso se termine de fundir
  7. Los trozos de piña lo puedes colocar el interior de cada gringa o a una lado cuando lo vayas a servir para que los comensales lo agreguen al gusto
  8. Esto se debe servir inmediatamente junto a los trozos de cebolla y cilantro para que cada quien pueda tomar la que más le guste.

 

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