Flan de vainilla

El flan de vainilla es un postre tradicional de la cocina mexicana. Suave y cremoso, es un postre con características similares a la clásica panna cotta italiana o al caramelo francés en crema, ya que, para estos postres, no requiere el uso de harina para su realización.

Tradicionalmente, se emplea caramelo. Es un postre que se puede hacer en diferentes variaciones: hay quienes agregan, además de vainilla, también canela o naranja y / o cáscara de limón para dejar que se infundan en la leche antes de usarse.

También es posible usar leche concentrada, un ingrediente típico mexicano, pero reduciendo a la mitad la dosis de leche y azúcar.

El flan de vainilla se cocina en un baño de agua en el horno durante aproximadamente 1 hora. Una vez enfriado, se almacenará en el refrigerador durante unas horas para que sea compacto y estable. Además del formato clásico de pudín, se puede servir directamente en vasos o frascos de una sola porción. Es un postre que se puede guardar por un máximo de dos días en el refrigerador.

Ingredientes

  • 150 gr de azúcar
  • Agua
  • Dos huevos
  • 4 tazas de leche
  • Vainilla

Método de preparación

Prepara el caramelo colocando a fuego medio / bajo 150 g de azúcar con 30 ml de agua. Revuelva hasta obtener un caramelo dorado y transparente. Vierte el caramelo en el fondo de los moldes de silicona o cerámica.

En un tazón, combina el azúcar restante, dos huevos enteros y una yema, la leche y las semillas presentes en la vaina de vainilla.

Trabaja con el batidor hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Distribuye la preparación en los diferentes moldes, dejando al menos un cm de aire desde el borde. Coloca los moldes en una sartén cubierta con agua y cocínelos en un baño de agua en un horno caliente a 160 ° C durante aproximadamente 40 minutos.

Una vez listos, déjalos enfriar a temperatura ambiente y luego colócalos en el refrigerador para que estén firmes durante al menos 2 horas.

Antes de servir, sumerge los moldes en una sartén con agua caliente, luego dales la vuelta y decóralos como desees con caramelo o trozos de fruta fresca.

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