Enfrijolada, lista para llevar a la mesa

Enfrijolada: Es importante que para esta preparación se tengan frijoles cocidos con anticipación, además de tortillas de maíz para disfrutar de un plato totalmente mexicano con un sabor inigualable. Aprende con nosotros a preparar una rica enfrijolada que podrá estar lista en unos 40 minutos si sigues cada uno de los pasos que te mencionaremos a continuación, así que no pierdas la pista de ninguno de ellos.

 

Ingredientes para la enfrijolada

• 2 ½ tazas de frijoles rojos o negros ya cocidos
• 1 taza de caldo de cocción de los frijoles
• 12 tortilla de maíz
• Sal, opcional
• Pimienta molida, opcional
• Comino en polvo, opcional
• Aceite vegetal o manteca
• ½ cebolla blanca pequeña
• 500 gramos de queso fresco
• 3 chiles de árbol secos
• 1 taza de crema de leche

Pasos para preparar las enfrijoladas mexicanas

1. Picaremos el trozo de cebolla en ruedas y luego separaremos los círculos internos para tener aros, esto irá para la decoración del plato
2. Tomaremos 1/5 del queso fresco y lo reservaremos, sino tenemos queso fresco se puede utilizar queso feta
3. Los chiles los limpiaremos y si es del gusto se le sacaran las semillas. Se calentaran en un recipiente con agua durante unos minutos para rehidratarlos.
4. Con los frijoles prepararemos una salsa, los colocaremos ya cocidos y los pondremos en la licuadora para mezclarlos con su caldo y los chiles
5. Se buscará tener una mezcla homogénea, si está queda espesa podemos añadir un poco de líquido de los frijoles
6. Es importante que se pruebe para poder ver si necesita salsa, añadiremos comino, pimienta si es del gusto, el sabor de los frijoles determinará esto.
7. Al terminar la salsa la pasaremos a una olla para mantenerla caliente, es importante que no se deshidrate y que se mantenga liquida
8. En un sartén con aceite o manteca lo calentaremos para freír las tortillas
9. Al estar fritas las tortillas, las vamos a sumergir rápidamente en los frijoles
10. Estas tortillas luego de bañadas las rellenaremos de queso y las doblaremos a la mitad, también se pueden hacer en forma de rollos para el que los prefiera de esta manera
11. Al servirlas puedes bañarlas con más salsa de frijoles, dependerá del gusto y colocaras aros de cebolla y más queso para la decoración.