
Enfrijolada: Es importante que para esta preparación se tengan frijoles cocidos con anticipación, además de tortillas de maíz para disfrutar de un plato totalmente mexicano con un sabor inigualable. Aprende con nosotros a preparar una rica enfrijolada que podrá estar lista en unos 40 minutos si sigues cada uno de los pasos que te mencionaremos a continuación, así que no pierdas la pista de ninguno de ellos.
Ingredientes para la enfrijolada
- 2 ½ tazas de frijoles rojos o negros ya cocidos
- 1 taza de caldo de cocción de los frijoles
- 12 tortilla de maíz
- Sal, opcional
- Pimienta molida, opcional
- Comino en polvo, opcional
- Aceite vegetal o manteca
- ½ cebolla blanca pequeña
- 500 gramos de queso fresco
- 3 chiles de árbol secos
- 1 taza de crema de leche
Pasos para preparar las enfrijoladas mexicanas
- Picaremos el trozo de cebolla en ruedas y luego separaremos los círculos internos para tener aros, esto irá para la decoración del plato
- Tomaremos 1/5 del queso fresco y lo reservaremos, sino tenemos queso fresco se puede utilizar queso feta
- Los chiles los limpiaremos y si es del gusto se le sacaran las semillas. Se calentaran en un recipiente con agua durante unos minutos para rehidratarlos.
- Con los frijoles prepararemos una salsa, los colocaremos ya cocidos y los pondremos en la licuadora para mezclarlos con su caldo y los chiles
- Se buscará tener una mezcla homogénea, si está queda espesa podemos añadir un poco de líquido de los frijoles
- Es importante que se pruebe para poder ver si necesita salsa, añadiremos comino, pimienta si es del gusto, el sabor de los frijoles determinará esto.
- Al terminar la salsa la pasaremos a una olla para mantenerla caliente, es importante que no se deshidrate y que se mantenga liquida
- En un sartén con aceite o manteca lo calentaremos para freír las tortillas
- Al estar fritas las tortillas, las vamos a sumergir rápidamente en los frijoles
- Estas tortillas luego de bañadas las rellenaremos de queso y las doblaremos a la mitad, también se pueden hacer en forma de rollos para el que los prefiera de esta manera
- Al servirlas puedes bañarlas con más salsa de frijoles, dependerá del gusto y colocaras aros de cebolla y más queso para la decoración.
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