Enchiladas potosinas, un clásico de la comida mexicana

Enchiladas potosinas, un clásico de la comida mexicana

Enchiladas potosinas: Las enchiladas son un total clásico de toda la gastronomía mexicana, por eso cada uno de los que viven en este país saben que preparar este plato es sin duda una muestra total de amor a su cultura. Así que si quieres llevar un poco de esta cultura mexicana a tu mesa, preparar estas enchiladas potosinas va a ser clave para sorprender a cada uno de los comensales y demostrar el buen talento que tienes en la cocina.

 

Ingredientes para preparar las clásicas enchiladas potosinas

  • 2 chiles anchos ya cortados, sin vena y sin semillas
  • 500 gramos de masa de maíz
  • Sal al gusto
  • 50 gramo de jitomate guaje
  • más o menos unos 50 gramos de tomate verde
  • 50 gramos de cebolla blanca
  • 2 chiles guajillos
  • 5 chiles serranos
  • 350 gramos de manteca de cerdo
  • 100 gramos de queso chihuahua
  • 2 zanahorias cocidas y cortadas en cubos
  • 2 papas blancas ya cocidas y cortadas en cubos
  • Queso fresco rallado

Pasos para la receta de enchiladas 

  1. Colocar en una olla con agua los chiles anchos y que hiervan por al menos 4 minutos para hidratarlos
  2. Luego de esto se van a licuar los chiles con un poco de agua de la cocción, colocas las masa de maíz y se dejan hasta que sean una mezcla homogénea, verifica que este bien de sal y reserva
  3. Mientras esto se guarda, pondremos a hervir el jitomate, el tomate verde, la cebolla y los chiles para licuarlos y colar en caso de quedar poco triturada
  4. Esta salsa la llevaremos a sofreír en una sartén caliente con manteca de cerdo, verificar su sazón y reservar
  5. Con ayuda de una maquina haremos las tortilla para cocinar en una plancha caliente
  6. Al estar listas las tortillas a cada una se le va a agregar queso chihuahua y se doblaran a la mitad para sellarlas
  7. Se freirán con manteca de cerdo hasta quedar doradas
  8. Estas se colocan sobre un plato y se bañan con la salsa que tenemos ya lista, se puede decorar con las papas y las zanahorias y más queso, así disfrutaras de unas ricas enchiladas potosinas.
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