Cochinita pibil mexicana: El mejor platillo de Yucatán

Cochinita pibil mexicana

Cochinita pibil mexicana: Esta es otra receta mexicana que muestra un poco de tradición y cultura. Es este caso, nos referimos a Yucatán, de donde es propio este plato. Se dice que se originó en la conquista y es el resultado de la mezcla entre México y España.

 

Ingredientes para la elaboración de Cochinita pibil mexicana

En la actualidad es común encontrar variación en los ingredientes de este plato, y por ende en los resultados. Sin embargo, aquí te mencionaremos los necesarios para la elaboración de la receta original:

  • Primero 11/2 kilogramos de pierna de cerdo.
  • de achiote 200 gramos.
  • lomo de puerco con costilla ½ kilogramos.
  • 125 gramos de manteca de cerdo derretida.
  • Cuatro hojas de plátano grandes.
  • De naranja agria dos tazas.
  • Tres dientes de ajo molidos.
  • Una cucharada de orégano.
  • Una cucharada de pimienta negra y blanca.
  • ½ taza de vinagre blanco.

Adicionalmente, necesitarás una cucharada de comino en polvo y 5 perlas de pimientas las cuales deben estar molidas. Ahora si es momento de proceder a la elaboración.

Pasos para la elaboración de la receta

Debes comenzar diluyendo el achiote en el jugo de naranja y el vinagre. Cuando ya esté listo este paso añadirás sal ajo, pimienta negra y las especias restantes. Luego, continuarás con el siguiente procedimiento:

  • Debes cortar en trozos la carne y marinarla con la mezcla de achiote. Después, tápala bien déjala reposar en el refrigerador toda la noche.
  • Al siguiente día, precalienta el horno a una temperatura de 325 °F.
  • Continúa asando las hojas de plátano directamente en el fuego. En este punto, cuida que no se quiebren ni ablanden.
  • Luego, con esas hojas forra el recipiente que introducirás en el horno, y deja que sobresalgan para luego envolver la carne.
  • Seguidamente, coloca la carne la cual ya debe estar marinada en el recipiente que contiene las hojas de plátano. Luego, con la manteca derretida báñala.
  • Posteriormente, cubre bien la carne doblando los extremos. Al mismo tiempo, rocía una cantidad mínima de agua para evitar que se queme la carne y cúbrela con papel aluminio.
  • Deja que se hornee alrededor de dos horas, si en este tiempo la carne no está casi desbaratada debes dejar que continúe en el horno por 30 minutos más.

Por último, sirve el plato en compañía de cebolla morada salsa de chile habanero según tu gusto, y frijoles. Este último, debe estar bien caliente para que funcione como un buen complemento de la receta.

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