Carnitas michoacanas: La delicia de Michoacán

Carnitas michoacanas

Carnitas michoacanas: Forman parte de las mayores representantes de la comida michoacana. El secreto de esta receta es el cerdo, el cual se fríe con su propia manteca. La elaboración es bastante particular y te la daremos a conocer en el siguiente artículo.

Ingredientes para la elaboración de las carnitas michoacanas

Carnitas michoacanas

Esta receta requiere de especial atención tanto en la elaboración como en la selección de los ingredientes. En el primero, porque puedes quemarte y el segundo te lo indicaremos a continuación:

  • Cinco kg de vísceras o carne de cerdo.
  • Un racimo de hierbas de olor fresco.
  • Ocho granos de pimienta gorda.
  • Seis kilogramos de manteca de cerdo.
  • Cuatro naranjas para jugo.
  • Cuatro litros de agua.

También, necesitarás una taza de refresco de naranja y sal, está última la añadirás de acuerdo a tu gusto. ¿Ya cuentas con todos los ingredientes? es momento de poner manos a la obra.

Preparación de la receta

Inicialmente debes verter la manteca en una olla de cobre. En el caso que sea líquida, es importante que esté fría. Luego, cumplir el proceso que te mencionamos a continuación:

  • Debes agregar el jugo de dos naranjas a la manteca.
  • Cuando se caliente debes añadir dos naranjas en cuarto. Pero, este se debe realizar antes que hierva.
  • Cuando la manteca esté en su punto de ebullición debes ir añadiendo agua lentamente. De esta forma, evitarás que salpique y te ocasione alguna quemadura.
  • Posteriormente, debes ir agregando el jugo de naranja poco a poco. El mismo, debe contener gas y estar a una temperatura ambiente.
  • Luego, cuando la receta haya hervido de nuevo debes incluir las hierbas, pimienta y sal.
  • Posteriormente, debes retirar las hierbas, presta especial atención para que no se quemen.
  • Después, introducirás las carnes duras y dejarás que se cocinen. Una vez que, se haya cumplido la mitad del proceso de cocción, puedes agregar las vísceras, deja que se frían y verifica que no se queman.

De esta manera, culmina el proceso de tus carnitas las cuales puedes servir en compañía de unas tortillas de maíz, cebolla y cilantro picado jugo de limón y salsas.

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