Birria de res: Nadie la puede dejar de comer

Birria de res

Birria de res: Es una receta propia del estado de Jalisco y catalogada como una de las más deliciosas. Esta, puede ser elaborada con chivo, borrego o res. En el siguiente artículo te diremos como realizar este plato con res, y de seguro quedarás satisfecho.

Ingredientes para la elaboración de la Birria de res

Preparar birria de res es una de las mejores alternativas de este plato. Aunque, requiere la dedicación de bastante tiempo, los resultados recompensarán la espera. Para ello, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Para adornar puedes utilizar limón al gusto, ½ taza de cebolla picada y la misma cantidad de cilantro.
  • Un kilo de rabo/ cola de res.
  • Un kilo de cachete o pulpa de res.
  • Tres chiles anchos.
  • Seis chiles guajillo.
  • 2 jitomates.
  • Pimienta y sal al gusto.
  • ½ cucharada de semilla de comino.
  • Cuatro dientes de ajo enteros.
  • Cuatro clavos.
  • ½ cucharada de pimienta negra.
  • ½ cebolla blanca la cual debe estar cortada en rodajas.
  • Una cucharada de orégano mexicano.

También, necesitarás ½ taza de vinagre blanco, una pulgada de varita mexicana y la sal la añadirás al gusto. Una vez que cuentes con todos los ingredientes será momento de poner manos a la obra.

Elaboración de la birria paso a paso

Deberás iniciar el proceso de elaboración con el sazonado de la carne, agrégale sal y pimienta. Luego, colócala en una cacerola e introdúcela en el horno. Después, continúa realizando lo siguiente:

  • Los chiles deben estar perfectamente limpios y sin semilla. Luego, los asarás de una forma ligera a fuego medio. Es importante, que no los dejes quemar.
  • Posteriormente, remojarás los chiles en una olla que contenga agua caliente. Esto, por un tiempo aproximado de 20 minutos. Después, colócalos en la licuadora.
  • Seguidamente, tostarás las semillas de comino, el clavo de olor y los granos de pimienta negra.
  • El procedimiento lo continuarás añadiendo los ingredientes anteriores a la licuadora junto a los tomates asados, cebolla, canela, vinagre, orégano y mejorana.
  • Cuando notes que, los chiles estén suaves debes escurrirlos y añadirlos a la licuadora hasta obtener una salsa suave.
  • Después, cubrirás la charola de hornear con papel aluminio. Posteriormente, introdúcelo al refrigerador y deja que permanezca toda la noche allí. Esto, ayudará a que la carne absorba los sabores. Es necesario que, le añadas un poco de agua.
  • Una vez que haya transcurrido ese tiempo, continuarás el procedimiento precalentando el horno a una temperatura de 350 º F. Luego, la dejarás hornear por unas cuatro horas aproximadamente o hasta que notes que esté suave.

Culminado este procedimiento, tu carne ya estará lista para ser servida. En este último paso, utiliza el cilantro y la cebolla para decorar. Si lo deseas puedes acompañar la birria con salsa picante y tortillas calientes.

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