Aprende a hacer un rico mole poblano paso a paso

Aprende a hacer un rico mole poblano paso a paso

Mole poblano: Existen dentro de la cultura mexicana distintos tipos de moles, como lo es el oaxaqueño, el verde, amarillo, pipián o el coloradito, pero ahora te enseñaremos a preparar el que es de Puebla. Así que comienza a buscar los ingredientes que te mencionaremos y sigue cada uno de los pasos junto a nosotros para preparar este rico plato mexicano que debes tener en tu mesa.

 

Ingredientes para preparar el mole poblano

  • ½ taza de uvas pasas
  • ½ taza de sésamo
  • 1 rama de canela
  • 4 piezas de clavos de olor
  • Una taza de almendras
  • Pimienta negra en polvo, preferiblemente una cucharada cafetera
  • Un trozo pequeño de cebolla
  • 3 dientes grandes de ajo
  • 5 piezas de chile pasilla
  • 9 piezas de chile ancho
  • 5 piezas de chile chipotle
  • 8 piezas de chile mulato
  • 3 piezas grandes de tomate rojo o jitomate
  • 2 tabletas de chocolate de cocina
  • Una cucharadita de semillas de anís
  • Una taza de pan rallado
  • Un pavo partido en piezas, ya limpio
  • Azúcar
  • Sal
  • Manteca de cerdo

Paso a paso para preparar una rica receta

  1. Para preparar el mole poblano se prepara así: El pavo lo pondremos a cocinar en una olla con agua hasta que pierda el color rojo o rosado. Se puede añadir papas, otras verduras y sal al agua para dar más sabor y reservarlo luego el caldo.
  2. En otra olla colocar agua a hervir
  3. De igual forma un sartén con la manteca, suficiente
  4. Los chiles los pasaremos por la manteca caliente por un par de minutos, que queden empapados
  5. Pasar los chiles de la cacerola al agua caliente para que se cocinen por media hora
  6. Mientras podemos pelar y picar los ajos y la cebolla
  7. En el sartén que teníamos con manteca podemos freír la cebolla y el ajo hasta que se tornen transparente.
  8. Al terminar con ellos, con ayuda de un mortero o triturador haremos una especie de masa y los reservaremos
  9. Ahora las almendras y el pan rallado también las doraremos en el sartén con manteca
  10. A los 5 minutos añadiremos las uvas pasas, clavos, canela, pimienta y las semillas de anís y se deja cocinar por 4 minutos.
  11. Luego de esto los sacaremos y llevaremos esto a un triturador para volverlo una pasta
  12. En una plancha asaremos los tomates y los chiles chiplotes para llevarlos al triturador y convertir en una pasta junto a los ingredientes anteriores
  13. Los chiles que teníamos en agua, luego de los 30 minutos se colocan a escurrir y al finalizar se trituran para tener una pasta de ellos
  14. En una olla vamos a colocar manteca hasta calentar y luego agregaremos cada una de las pastas previamente guardadas
  15. Remover los ingredientes por algunos minutos sin que se pegue de la olla y corregir con sal y azúcar al gusto
  16. Deja que la salsa se vuelva homogénea, no tan espesa y se añade caldo del pavo que previamente teníamos cocinando
  17. Se tapa y se deja cocinar por 20 minutos pero con cuidado de que se pegue
  18. Al tener ya la salsa lista añadiremos trozos del pavo durante otros 10 minutos
  19. Las semillas de sésamo las tostaremos en el sartén o a la plancha hasta que se doren
  20. Para finalizar colocaremos sobre el plato una o varias piezas de pavo bañadas en esta deliciosa salsa y la espolvorearemos con el sésamo tostado.
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